ŞEBNEM'İN KALEMİNDEN

KENDİNLE HESAPLAŞ

KENDİNLE HESAPLAŞ

NEWSLETTER ÜYELİĞİ

Farklı Bir Protein Alternatifi  : Kinoa

Farklı Bir Protein Alternatifi : Kinoa

Telaffuzu keen-wah şeklinde olan kinoa Güney Amerika’nın Andean Bölgesi kökenli bir besin ve 6000 yıl boyunca önemli bi besin olmuş . İnka uygarlığı tarafından tahılların anası olarak kabul edilmiş. Olgun bitkileri 1 ila 2 metre yüksekliğinde kırmızı , sarı , mor gibi çarpıcı renkler ve siyah başlıklı tohumlar üretir ve olgunlaştıkça bu tohumlar kahverengiye döner . Kinoa , un olarak , kızartılmış olarak , çorbalarda , salatalarda , pilav veya ekmek yapımında kullnılabilir .

Kinoa hazırlanması kolay bir besindir . Beyaz pirinç , bulgur ve kuskus için mükemmel bir alternatiftir . Protein içeriği çok yüksektir . Buğday veya pirincin aksine ( lizinden düşük ) kinoa insanlar için gerekli tüm esansiyel aminoasitleri (özellikle lizin , methionin ve sistin ) dengeli bir şekilde barındırır . Kinoa buğday , mısır ve pirinçten daha fazla demir , fosfor ve kalsiyum içerir . Diyet lifinin ve fosforun iyi bir kaynağıdır ve magnezyumdan zengindir. Düşük sodyum içeriğine sahiptir . Glisemik indeksi düşük olduğundan diyabet hastaları için iyi bir seçim olabilir . Diğer tahıllara göre karbonhidrat içeriği düşüktür ve doymamış yağ ( iyi yağlar ) oranı yüksektir , kolesterol içermez . Kinoa glutensizdir , çölyak hastaları için bir alternatif olabilir ve sindirimi kolaydır . Kinoa tohumu yüksek proteinli bir içecek yapmak için kullanılabilir . Yüksek kaliteli protein içeriğinden dolayı vejetaryenler için faydalı bir besindir . Antioksidan aktivite gösterir .


Paylaş
Yorumlar
Sizin Yorumunuz
* Bütün boşlukları doldurmalısınız.