ŞEBNEM'İN KALEMİNDEN

KENDİNLE HESAPLAŞ

KENDİNLE HESAPLAŞ

NEWSLETTER ÜYELİĞİ

Yağlar Ve Dumanlanma Noktaları

Yağlar Ve Dumanlanma Noktaları

En sağlıklı yağlar tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleridir ( bitkisel yağlar , zeytinyağı vb. ) Ancak iş pişirmeye geldiğinde kimisi sıcaklığı kaldırabilir kimisi kaldıramaz .

Bir yağın dumanlanma noktası dumanlanmaya başlayıp , yıkıldığı sıcaklıktır . Yemeklik yağlar dumanlanmaya başladığında bazı besin değerlerini kaybedebilir bu da besine hoş olmayan bir tat verebilir .

Yüksek dumanlanma noktası olan yağlar ( mısır , soya , yerfıstığı , susam ) kızgın yağda , yüksek ısıda kızartmak için uygundur . Zeytin , kanola , üzüm çekirdeği yağları orta derecede dumanlanma noktasına sahiptirler ve orta- yüksek ateşte sote yapmak için uygundur . Düşük dumanlanma noktası olan yağlar ( keten tohumu , ceviz ) salata sosları ve yemek yanına servis edilen soslar için uygundur .

Paylaş
Yorumlar
Sizin Yorumunuz
* Bütün boşlukları doldurmalısınız.