ŞEBNEM'İN KALEMİNDEN

KENDİNLE HESAPLAŞ

KENDİNLE HESAPLAŞ

NEWSLETTER ÜYELİĞİ

Yaz trendi : Barbekü - Yanlış uygulanması kansere neden oluyor !

Yaz trendi : Barbekü - Yanlış uygulanması kansere neden oluyor !

Çok yüksek sıcaklıklarda et pişirmek heterosiklik aminler denilen kansere neden olan bileşikleri üretebilir . Özelikle kömürleşmiş etlerin sık tüketiminin prostat , pankreas ve kolon kanserine yakalanma riskini arttırdığı bilinmektedir . Ayrıca çok fazla ızgara tüketim yapan ülkelerde mide kanser i vakaları da yüksek oranda görülmektedir .

Izgara yapmanın güvenli yolları:

1-Birkaç saat önce etleri marine etmek heterosiklik amin oluşumunu azaltır. Marinasyon için koruyucu bileşen içeren besinler : biberiye, zerdeçal, zeytinyağı ve sarımsak ..
2-Izgara etlerin kömürleşmiş kısımlarının ayrılması da maruziyeti azaltır.
3-Izgara yapmadan önce etler folyoya sarılabilir. Folyo yiyecek ve ızgara arasında bir bariyer görevi görür ve heterosiklik amin oluşumunu azaltır .
4-Eti ızagara yapmadan önce buharda pişirmek veya kaynatmak ızgaradaki pişme süresini azaltacaktır.
Sağlıklı beslenme sadece doğru besini seçmek değildir aynı zamanda doğru pişirme yöntemlerini de uygulamaktır . En güvenli pişirme yöntemi de düşük sıcaklıklarda uzun süre pişirmektir .


Paylaş
Yorumlar
Sizin Yorumunuz
* Bütün boşlukları doldurmalısınız.